Provavelmente já lhe aconteceu: compra um pão e, no dia seguinte, encontra-o duro como uma pedra ou, pior ainda, cheio de bolor. Isso pode ser muito frustrante, porque se está a pensar num sanduíche crocante ou numa torrada com azeite e tomate, a última coisa que espera é que o pão esteja estragado. Todos nós queremos desfrutar da crocância por fora e da maciez por dentro por mais tempo.
Assim como acontece com o popular truque das batatas para mantê-las frescas, existe um método simples para manter o pão em ótimas condições. Um padeiro renomado partilha connosco o seu truque infalível, que não requer embalagens plásticas nem soluções complicadas.
O truque simples para manter o pão fresco durante dias
A solução, segundo Joost Arijs, um experiente padeiro holandês, é mais simples do que se possa imaginar. O grande erro que a maioria das pessoas comete é guardar o pão em sacos plásticos, o que acaba por ser o pior inimigo da sua frescura.
Os sacos plásticos retêm a humidade, transformando o pão numa massa elástica e facilitando o aparecimento de bolor. Mas o que pode fazer para evitar estes problemas?
A resposta está num material que muitos já utilizam, mas não aproveitam ao máximo: o papel. Arijs explica que armazenar o pão em sacos de papel permite que ele respire, mantendo a casca crocante por mais tempo e reduzindo o risco de ficar borrachudo ou estragar rapidamente.
Mas não espere milagres: embora o pão possa durar um pouco mais fresco, inevitavelmente perderá um pouco da sua textura com o passar dos dias.
Por que evitar o plástico para guardar o pão?
Os sacos de plástico não só retêm a humidade, como também criam um ambiente ideal para o crescimento de bolor. Se alguma vez deixou um pão num saco de plástico, sabe que, após um ou dois dias, aparece um bolor característico que estraga completamente o produto. Mesmo que o mantenha num local fresco e seco, a falta de ventilação no plástico é uma armadilha mortal para o pão.
Outras alternativas para armazenar o pão
Embora os sacos de papel sejam a recomendação mais comum, existem outras alternativas igualmente eficazes. Por exemplo, o papel encerado, utilizado em algumas padarias, é uma excelente opção. Esta camada de parafina ajuda a preservar a humidade adequada do pão, impedindo que seque rapidamente. Desta forma, pode desfrutar de pão fresco durante vários dias a mais.
Também podem ser utilizados envolventes de cera de abelha, uma opção sustentável e prática para armazenar alimentos, incluindo pão. Este tipo de envolvente permite que o pão respire, ao mesmo tempo que retém a humidade necessária para evitar que endureça demasiado cedo.
A cesta de pão, a opção tradicional que continua a funcionar
Não podemos esquecer a clássica cesta de pão, um utensílio que acompanhou muitas gerações na cozinha. Estas caixas ventiladas são ideais para manter o pão num ambiente controlado, onde o ar circula o suficiente para evitar o desenvolvimento de bolor, mas sem secar demasiado o pão.
E se não tiver intenção de consumir o pão nos próximos dias, há sempre a opção de congelá-lo. Este método, embora mais prático, requer que envolva bem o pão em película aderente ou num saco adequado antes de o colocar no congelador, para manter a sua textura o melhor possível quando decidir descongelá-lo.
