É uma tradição usada na preparação de alimentos. Peixinhos de ferro, pedaços de metal, são colocados em panelas ou frigideiras
Em alguns países, existe a tradição de colocar peixinhos de ferro nas panelas durante o preparo dos alimentos. Isso é explicado por um químico e divulgador científico em seu perfil no TikTok (@breakingvlad). O especialista informa que não se trata de um gesto cultural, mas de uma estratégia para prevenir possíveis doenças.
Atualmente, muitos países ainda precisam tomar consciência de algumas doenças e proteger-se delas. Para isso, eles aplicam alguns truques na vida cotidiana. Um deles é adicionar peixinhos de ferro às panelas durante o preparo dos alimentos. Quais são os benefícios do ferro para a saúde humana?
Não é magia, é química: proteção contra a anemia
Os países que adicionam ferro às panelas durante o cozimento dos alimentos procuram proteger-se contra a anemia. A anemia é uma doença do sangue que ocorre quando o organismo não tem glóbulos vermelhos saudáveis ou hemoglobina, a proteína responsável pelo transporte de oxigénio para os tecidos, em quantidade suficiente. Esta condição pode ter várias causas, sendo a mais comum a deficiência de ferro, embora também possa ser causada por falta de vitaminas, como B12 ou ácido fólico, perda de sangue, doenças crónicas ou distúrbios hereditários, como anemia falciforme e talassemia. Os sintomas geralmente se manifestam na forma de fadiga constante, fraqueza, palidez, tonturas, dor de cabeça, dificuldade em respirar e até mesmo alterações nas unhas e cabelos, quando o problema persiste por muito tempo.
A principal causa dessa doença é a deficiência de ferro. Por isso, alguns países utilizam pequenos truques para prevenir essa condição. Ao adicionar ferro durante o preparo dos alimentos, ocorre um processo químico: a temperatura e a mistura do ferro na água levam à liberação de partículas, aumentando a quantidade de ferro nos alimentos. Esse é um processo de dissolução química. Como resultado, quando digere os alimentos — já preparados — esse ferro entra no seu organismo. Lá, os ácidos gástricos reagem com esse ferro, formando íons de ferro. Esses íons podem entrar no nosso organismo, aumentando a quantidade de ferro no sangue e contribuindo para a produção de hemoglobina. Essa é uma maneira muito simples de reduzir a prevalência da anemia em países onde ela realmente representa um problema de saúde pública. Pode ser do seu interesse: Podólogo partilha 4 hábitos que deve incluir na sua rotina diária para cuidar dos pés: «Deite fora as suas tesouras de unhas» Episódio: Como se manifesta a fadiga causada pela anemia?
Cuidado com outras substâncias tóxicas
Por outro lado, o especialista salienta que, embora a inclusão de ferro na dieta para prevenir ou reduzir o risco de anemia seja muito útil, é necessário prestar atenção à pureza e à forma de consumo. Não basta simplesmente adicionar ferro de qualquer fonte; é importante certificar-se de que os suplementos ou produtos enriquecidos não contenham outras ligas metálicas que possam ser prejudiciais à saúde.
Por exemplo, metais como o cromo, quando consumidos em quantidades inadequadas, podem ser tóxicos para o sistema imunológico, afetando a capacidade do organismo de se defender contra infeções e doenças. Portanto, é sempre recomendável escolher fontes seguras e controladas de ferro, de preferência sob a orientação de um médico ou nutricionista, para garantir que o seu consumo traga os benefícios desejados sem riscos adicionais. Assim, o ferro é necessário para a saúde, mas a qualidade e a forma de consumo são igualmente importantes para manter o bem-estar geral.
