Saiba o que pode ser feito para que ele dure mais tempo tanto na geladeira quanto na fruteira.
O abacate é uma das frutas mais consumidas pelos argentinos, tanto no café da manhã ou no lanche quanto no almoço. No entanto, uma de suas particularidades é que ele escurece em poucas horas.
O segredo está em como conservá-lo depois de aberto. Quando cortado, a polpa entra em contacto com o ar e começa a oxidar, ficando com aquela cor escura e desagradável à vista. Mas por que isso acontece tão rápido?
O abacate contém enzimas que, ao entrarem em contacto com o oxigénio, geram uma reação química que escurece a polpa. Este processo é natural, mas pode arruinar a apresentação e o sabor se não forem tomados os cuidados adequados.
Como evitar que o abacate fique com esta cor
- Deixe o caroço: se usar apenas metade, deixe o caroço na parte que vai guardar. Isto ajuda a retardar a oxidação nessa zona.
- Use sumo de limão: salpique a superfície do abacate com algumas gotas de limão. O ácido cítrico atua como barreira e mantém a cor verde por mais tempo.
- Guarde bem tapado: coloque o abacate num recipiente hermético ou envolva-o com película transparente, certificando-se de que fica bem colado à polpa para limitar o contacto com o ar.
- Azeite: pincele a superfície com um pouco de azeite, o que também ajuda a isolá-la do oxigénio.
