María Marín, jornalista e influenciadora, explica o que não se deve fazer com o pão vendido descongelado.
“Além dos seus ingredientes, acho que há algo que você não sabia sobre esses pães”, afirma María Marín, jornalista e influenciadora através do @cenasparapeques, seu perfil no Instagram, sobre os típicos pães descongelados ou preparados para assar que são vendidos em muitos supermercados. «Vire, pegue na lupa e veja: é um produto descongelado», continua, antes de mostrar outros produtos semelhantes: «O mesmo acontece com este pão cristal ou este pão 100% integral, que adoro, mas também é descongelado. Vou contar-lhe o que acontece se quiser voltar a congelá-lo em casa», conclui o seu vídeo.
O pão descongelado não deve ser recongelado
Ela explica na descrição da sua publicação: «Não há problema em o pão ter sido previamente congelado», esclarece, «mas deve ter em conta algumas recomendações se, ao chegar a casa, quiser voltar a congelá-lo». É habitual que, ao comprar este tipo de pão, se decida guardá-lo no congelador para poder assá-lo em dias diferentes. Mas parece que o melhor, segundo a criadora de conteúdo, é não fazer isso.
Segundo explica María Marín, “não é aconselhável voltar a congelar o pão depois de descongelado, especialmente se tiver sido deixado à temperatura ambiente durante várias horas”. Além disso, esta recomendação não se aplica exclusivamente ao pão, mas a influencer recomenda lembrar-se «sempre disto: se um alimento é descongelado e depois voltado a congelar, pode perder qualidade, sabor e textura, além de aumentar o risco de contaminação bacteriana».
Por que não voltar a congelar um alimento descongelado
O congelador é um dos eletrodomésticos mais úteis, especialmente para planear refeições e não ter de deitar fora alimentos, seja por ter comprado demasiado de algum, querer guardá-lo para mais tarde ou por tê-lo cozinhado para comer noutra altura. Independentemente do caso: nunca se deve voltar a congelar um alimento que já tenha sido congelado anteriormente, como descongelar uma bandeja de frango para fazer alguns filés de peito e voltar a congelar o restante. Mariana Zapién, engenheira de alimentos, explica por que isso é perigoso numa publicação no seu perfil do Instagram, @ingdetusalimentos.
De acordo com a especialista, «ao fazer isso, pode danificar a estrutura dos alimentos, fazendo com que percam água ao descongelar e criando cristais de gelo irregulares ao voltar a congelá-los». Além disso, isso «pode afetar o sabor e a textura», diminuindo a qualidade geral. E ainda, quanto às bactérias: recongelar um alimento descongelado «aumenta o risco de crescimento de microrganismos e, consequentemente, de contrair doenças transmitidas por alimentos». Por isso, a profissional da área alimentar aconselha que, ao congelar alimentos, o mais recomendável é separá-los em porções para não ter de descongelá-los completamente quando se quiser utilizá-los. Da mesma forma, no entanto, se se quiser descongelar todo o alimento, deve cozinhá-lo completamente e, uma vez preparado, não deve haver qualquer problema em voltar a congelá-lo.
