O especialista indicou a forma correta de fazer café e recomendou alguns truques que melhoram o resultado. Um dos protagonistas da dieta mediterrânica é o café, que costuma ser consumido tanto ao pequeno-almoço como após as refeições e já se tornou um produto especial muito apreciado pelos consumidores. Apesar de estar presente na maioria das casas do país, a verdade é que ainda existem muitos segredos sobre esta bebida.
Esta foi a premissa do barista Álex Ramos, que revelou um dos segredos mais bem guardados sobre o café e que muito poucas pessoas conhecem. Ele explicou isso num vídeo publicado na sua conta do TikTok, onde costuma recomendar alguns truques de cozinha.
«A melhor forma de fazer moka italiana», explicou ele no vídeo, com pouco mais de um minuto de duração. O especialista também se baseou na cafeteira italiana para preparar esta bebida típica.
Como fazer moka italiana?
A moka é um tipo de café muito específico e muito procurado pelos apreciadores desta bebida energética. Os utensílios necessários são muito simples, sendo o primeiro deles a cafeteira italiana, na qual serão adicionados os restantes produtos, embora também seja importante ter um chaleira, um moedor e, claro, o café.
O primeiro passo, então, será adicionar a água “engarrafada” ao chaleira. “Vamos aquecê-la e colocar o café no moedor”. O segredo para acertar na textura é “nem muito fina nem muito grossa, como se fosse sal”, segundo a explicação do barista.
Quando a água estiver quente, será o momento de colocá-la na parte de baixo, junto antes de tocar na válvula, e colocar o café já moído no recipiente. «Dêem alguns toques para nivelar a superfície, nunca o pressionem e já podemos enroscá-lo», indicou. Mas que outros truques se podem aplicar para fazer este tipo de café?
Truques para fazer café da forma correta
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Não são poucos os cozinheiros que utilizam esta cafeteira italiana e, geralmente, as instruções de utilização são muito semelhantes. Ainda assim, existem certos truques que podem ser aplicados e que melhoram o resultado do café. O barista recomendou «colocar uma gota de água quente» no utensílio «para que não haja choque térmico nem o café queime».
Esta ação deve ser feita antes de colocar a cafeteira em lume médio. «A extração deve ser lenta e uniforme», explicou Ramos, por isso é importante abrir a tampa para verificar se tudo está a sair corretamente.
Depois de feito isso, deve-se retirar do lume e deixar repousar por um tempo antes de servir. «Isto cheira a comida», explicou o especialista no vídeo.
